Stage - Différenciation des Procédés de Cuisson de Graines Oléagineuses par la Caractérisation des Protéines H/F - 35

L'entreprise

Valorex est une entreprise innovante, leader dans la valorisation des graines oléo-protéagineuses (lin, féverole, lupin, pois, colza...) pour l'alimentation animale et humaine. L'entreprise développe et met en oeuvre un procédé breveté de sélection des graines et de leur cuisson sous pression (extrusion), permettant de libérer leur potentiel nutritionnel et fonctionnel.

Dans la nutrition animale, la qualité des protéines issues de la graine de lin est fortement influencée par les procédés technologiques appliqués. En particulier, la cuisson sous pression modifie la structure des protéines, leur digestibilité et leur disponibilité en acides aminés pour l'animal. Comprendre et mesurer l'impact de ces procédés est stratégique pour différencier les produits Valorex de ceux des concurrents et valoriser leur apport spécifique en élevage.Description du poste

Missions du stage

Différenciation des procédés d'extrusion du lin par l'état de cuisson des protéines : état de l'art des méthodes analytiques et implications en nutrition animale

Objectifs du stage

- - Réaliser un état de l'art sur les effets des procédés thermiques et thermomécaniques (extrusion sous pression) sur les protéines végétales, avec un focus sur le lin.

- Identifier et comparer les méthodes analytiques permettant de caractériser l'état de cuisson/dénaturation des protéines, en s'inspirant des pratiques établies sur d'autres matières premières (soja, pois, colza, tournesol).

- Évaluer leur transposabilité au lin et leur pertinence en nutrition animale (digestibilité, disponibilité des acides aminés).

- Proposer un jeu d'indicateurs analytiques robustes pour relier : procédé état protéique valeur nutritionnelle pour l'animal.

Méthodologie

Le/la stagiaire réalisera une recherche bibliographique approfondie (publications scientifiques, brevets, données techniques), synthétisera les méthodes existantes et proposera un cadre analytique pertinent pour les protéines de lin extrudées. Les approches identifiées seront classées selon leur robustesse, leur coût et leur applicabilité (routine ou recherche).

Livrables

- Rapport bibliographique complet avec tableau comparatif des méthodes.

- Schéma de synthèse reliant procédés, état de la protéine et valeur nutritionnelle pour l'animal.

- Recommandations sur les analyses à privilégier pour différencier les produits de Valorex sur le marché de la nutrition animale.